Et
ve süt ürünlerinin yanı sıra sebze ve meyve de beslenmede önemli bir
yer tutar. Kaşar peyniri ve ay çiçeği üretimi yaygındır. Yörede,
bağcılığa bağlı olarak içki yapımı gelişmiştir. Keşkek, zerde,
kaymakçına, plaska, sulu kaçamak, kuru kaçamak, ısırgan böreği, külür,
kapama, çoban böreği ısırgan otu çorbası yöreye özgü yemeklerdir.
Kırklareli
mutfağında,Et ve süt ürünlerinin yanı sıra sebze ve meyve de beslenmede
önemli bir yer tutar. Kaşar peyniri ve ay çiçeği üretimi yaygındır.
Yörede, bağcılığa bağlı olarak içki yapımı gelişmiştir. Keşkek, zerde,
kaymakçına, plaska, sulu kaçamak, kuru kaçamak, ısırgan böreği, külür,
kapama, çoban böreği ısırgan otu çorbası yöreye özgü yemeklerdir.
-Nohutlu Ekmek -Yeşil Mercimek Çorbası -Kuzu kapama -Pırasa Böreği
-Poğaça -Kaçamak
KALLE
Kalle ; Malzeme Listesi *
********************************************
750 gr tavuk incik
2 kase doğranmış lahana turşusu
1 çay bardağı bulgur
3 orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı domates-biber karışık salça
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
********************************************
Kalle ; HAZIRLANIŞI *
********************************************
Soğanlar
küçük küçük doğranır. Sıvıyağ ve tereyağı eklenen tavaya alınıp
pembeleşene kadar kavrulur. Tavuk etlerinin derisi sıyrılır ve kuşbaşı
doğranır.
Pembeleşen soğanların içine eklenip iyice sotelenir. Sotelenen etlere salça ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur.
Lahana turşularının suyu iyice sıkılır ve tavukların üzerine ilave edilir
(
Yemeğe tuz eklenirken lahana turşusunun da tuzlu olduğu
unutulmamalıdır)Tencereye tüm malzemelerin üzerine çıkacak kadar sıcak
su eklenip kaynamaya bırakılır.
1 çay bardağı bulgur yıkanıp süzülür ve kaynayan yemeğin içine ilave edilip pişirilir.
Kalle servise hazırdır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder